一根面又称寿面,是巍山著名的小吃之一。近日,记者在巍山县见到了这道小吃。

  面条先被搓成拇指粗细的一长根,然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里,待水煮沸后,拉起盘内醒好的面头,用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中,煮3分钟左右的时间,将面捞入碗中,舀入准备好的面汤,加上“帽子”,一碗香味浓郁,色泽鲜美的一根面就摆在了你的面前。

  巍山“一根面”重要的地方在于,每个人要自己扯面煮面,而且面不能断,要一直扯下去。“一碗面是一根,一锅面是一根,一家人吃的是一根,一千个人吃的还是一根……”这是对巍山“一根面”最形象的描述。(杜潇潇 编辑 卢婕)