(原标题:他们花3年,助2.6亩林地产12.5公斤松露)

  满满的两桶块菌放在称上,显示数字“12.5”!在场的村民、科研人员都笑了。苏开美说:“如果老百姓按照我们这个办法,每亩林地增收2000元是没有问题的。”    

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  错误时间采挖块菌破坏生态 

  这块林地位于曲靖市陆良县龙海山区。2015年,云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所的科研人员来时,因为村民长期乱刨乱挖破坏了菌塘,在这块林地里只找到四五个块菌。

  块菌,也叫松露、猪拱菌,具有特殊的香气,欧洲人将块菌与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍馐”,属于高贵食材之一。

  块菌与其他绝大多数菌子不同,它与树根是共生关系,而且是在地下偷偷生长,采收时需要扒开土层。

  它的价格还不便宜,甚至比松茸、鸡枞都还贵着点,所以常常是还没成熟就被提前(6~10月)采挖了。

  提前采挖一方面易造成水土流失、破坏生态环境,同时严重干扰了块菌生活史,阻断了块菌菌种的有效传播。

  另一方面不成熟的块菌自身富含的特殊营养成分缺失,无食用价值和保健功效。

  对于这一点,龙海乡林业站站长、高级工程师朱建华非常赞同。他说:“上世纪90年代后期,龙海乡最多时一年可产十五六吨,后来由于群众掠夺性采挖,加之采挖后没有采取覆土措施,产量就急剧下降,到2015年产量只有6吨左右了。”

  建基地让菌塘恢复活力 

  针对块菌产业发展中出现的问题,国家食用菌产业技术体系昆明综合试验站给予大力支持,云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所食药用菌中心联合陆良县林业局组成研发团队,积极开展块菌生物学知识和科学采集技术培训和宣传、野生块菌生态修复、块菌种植园建设、块菌深加工研究,积极构建块菌产业化可持续开发利用技术体系。

  国家食用菌产业技术体系昆明综合试验站站长、云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所研究员苏开美说,2015年在陆良县建成了块菌生态和资源修复基地200亩,2016年6月在基地四周树立了栅栏进行封闭式管理;同时,增施有机质、钙质,以改善土壤。另外,还把块菌菌种接种到大树树根上。

  除了陆良县这块基地外,研发团队还另外建了3块野生块菌恢复示范基地,面积约600亩。

  在块菌栽培方面,项目组完成6种块菌(中华块菌、中华夏块菌、法国黑孢块菌、波氏白块菌、攀枝花白块菌、丽江白块菌)与9种树种(云南松、华山松、槲栎、锥连栎、板栗、美国山核桃、化香树、榛子、滇杨、滇青冈)的菌根合成技术研究,建成块菌仿野生栽培示范基地5块100多亩;编写菌根苗合成技术规范2个;规范训练块菌犬3条(拉布拉多、史宾格、马犬各一条),为块菌的科学采收起到了积极示范作用;开发块菌加工产品2个;举办块菌保育促繁技术培训班10多期,培训技术人员及农民1000多人,为块菌资源可持续发展及农民增收致富发挥了重要作用。

  这个法子每亩可增收2000元

  那么,这些措施的效果如何呢?朱建华说:“去年做了一次测产,采了不少,看来效果还不错。”

  12月9日,云南省农业科学院科技成果转化管理处邀请国内外有关专家,对其中一块基地上开展的“块菌生态修复研究”工作进行现场验收。

  研发团队并没有乱挖乱刨,而是还带来了2只经过训练的块菌犬,让两只狗狗先在林地里嗅。

  狗狗有反应后训练人员插上小旗子,然后再徒手或用小钉耙轻轻扒开地表浅土层,一个一个的块菌就出现了。

  为什么要用训练后的狗来找块菌呢? 国家食用菌产业技术体系昆明综合试验站团队成员、副研究员李树红解释说,成熟的块菌会散发出特殊气味,这些特殊气味是块菌关键香气成分——类似于麝香气味的雄甾烯醇、雄烷醇等。

  这些气味会吸引啮齿类野生动物(松鼠、野兔、野猪、飞鼠等)来找吃块菌,从而帮助菌种传播扩散。狗狗嗅觉灵敏,通过训练后可以对块菌特殊气味形成“记忆”。

  从下午1点多到5点左右,在2.6亩的示范林地里采到了满满的两桶块菌。随便拿起一个放在鼻子前嗅嗅,能闻到一股浓浓的气味。切开一个,里面的肉具有大理石一样的花纹,非常好看。

  把两桶块菌放在秤上称,有12.5公斤!而且,这12.5公斤的块菌都成熟了,可以卖到很好的价。朱建华说:“这边的价格在500元/公斤左右。”

  来自省内外的专家一致认为,块菌资源修复基地所产块菌产量高、品质好,每亩块菌林地的经济效益增加2000-2500元。在陆良县开展的“块菌生态修复研究”工作,方法低碳环保,效果迅速显著,成功地以资源为转化体,践行了绿水青山就是金山银山的发展理念,为块菌产区修复生态环境和资源,繁荣农村经济,精准扶贫和乡村振兴探索出了一条切实可行的途径和方法,有广泛、良好的示范和推广前景。

  松露这样吃就对了……

  块菌,可以说是一种“爱恨分明”的菌子,它那股浓浓的气味,有些人受不了,有些人却很喜欢。有的人说“吃不来”,吃着有点柴,口感不好。

  据介绍,最好的食用方式还是生吃,就像吃生鱼片一样,铺在冰沙上,让低温把它的香气锁住。可蘸芥末、蘸水。直接食用的话,筷子夹一片放进嘴里,越嚼越香,非常好吃。

  最粗暴、最浪费的方式是煮火锅,有的营养成分被破坏,有的跑到汤里,香气则蒸发了。

  也可以米线、面条煮好后,切几片放进去;或者是菜炒好后放几片在上面,增加香气。(杨质高 郭金梦 木琼晓)