“白玉瓶装绿液浆,好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮,犹对空瓶嗅酒香。”清末诗人王迥的《酒趣》一诗,诗中说的酒就是杨林肥酒——中国唯一现存的绿酒,当属云南为数不多的百年老酒品牌。

  古有诗人附诗颂酒,绿酒得盛名。所言的“灯红酒绿”的来由也形容出绿酒的美味,无不透露着酒“绿”。古代著名的绿酒“醽醁”“程酒”等大多失传,或流落民间,鲜为人知了。仅余一颗遗珠——杨林肥酒,于杨林乡绅陈鼎于清光绪六年(公元1880年)酿出,流传时至今日,算独一无二。

  遗落人间的一杯绿酒 追溯百年世纪经典

  在中国数千年的酒文化中,绿酒可谓一朵奇葩。透过那翡翠般的美丽绿色,递达着深邃的文化传承,讲述着悠长而古老的故事。云南嵩明县境南部,杨林小城,因酒而得名,酒香不怕巷子深,邻里四巷,都爱这酒,家里酒坛常备一壶,有客人到访便拿出来招待,白瓷碗、碧绿酒,更成为一个时代的烙印。

  杨林肥酒的历史,最早可追溯到清光绪六年,即公元1880年。当时的杨林“裕宝号”酿酒商人陈鼎,在明代药物学家兰茂的药学巨著《滇南本草》中,意外发现了《药酒仙方》和《水酒十八方》,在其药方上屡经研究试验,终酿出杨林肥酒。自此,流传千年的绿酒终于重现人间。

  杨林肥酒的色、香、味和酿造工艺都别具一格。其色翠绿如玉、酒味醇厚、药味清淡似无,一经问世,便广受欢迎,畅销不衰。而杨林肥酒最为人所推崇的,是它的“肥”。

  肥酒,肥酒,何为“肥”?“肥”是养生,是健康。杨林肥酒,甄选大枣、拐枣、陈皮、丁香、菊花、肉桂、栀子、小茴香等十三味名贵药食同源材料,黄金调配而成,具有健脾、润肺、生津、补中益气之功。药酒合一,养生健体,正是杨林肥酒区别于一般白酒的最大价值所在。

  杨林肥酒的用料同样精心。杨林肥酒历来遵循“东山采酿泉,南山取青竹;初秋摘木蜜,越冬收小麦”的用料标准。挑季节,择产地,以合四时,适五行。从小麦、糯谷、玉米到高粱,每一粒都形态饱满,内在水分、淀粉、脂肪、蛋白质等处于最佳状态。用料苛求,精益求精。

  匠心传业 绿酒延续传奇经典

  138年,杨林肥酒一直伴随人们左右。如今,这份百年基业传到了龙润集团手中。匠心传承,龙润先后开发出云南绿、不依不饶、春晖、风轻云淡等多种健康名酒。近日,龙润进一步激活这个百年品牌,对杨林肥酒品牌形象进行全面升级,以”跨越三个世纪·招待朋友的酒”为主题的全新品牌形象已正式亮相。龙润人期待着续写杨林肥酒新的传奇,让更多人了解中国绿酒的独特魅力。

  从60年代最受百姓青睐的老方瓶绿酒延续至今,杨林肥酒厂生产包装线上至今仍源源不断的输送着这一深得百姓喜爱的“老方瓶”绿酒,延续着百姓对绿酒经典的传承。喝惯了绿酒的邻村老人更是认准了这一“方瓶绿酒”老友,独爱这一口,对杨林肥酒厂的酿酒师李工长也非常熟识。

  李贵云自部队转业就进入杨林肥酒厂,至今已35个年头,对杨林肥酒长的一草一木都饱含深情。随意拾起一捧发酵后的酒糟,便能识别出其发酵蒸馏是否彻底,以其专业的酿酒技艺和数十年如一日累积下的熟悉度,让杨林肥酒在一代传承人手中记载并传承至今。

  百年品牌杨林肥酒,拥有传承130余年古法酿酒工艺。每一滴杨林肥酒,都要历经泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进池保温、配糟、出池、摊凉、入坛发酵、蒸馏等十二道匠心工序,方得纯粮小曲作为基酒。在时间这位大师的催化下,药酒共存、共融,进而生香、出色。

  (来源:云南杨林肥酒有限公司)