(原标题:吃货抓紧!野生菌即将落潮,鸡枞、谷熟菌上市,价格亲民!)

  几场秋雨过后,天气开始转凉,野生菌也进入了落潮期。9月16日上午10点多,春城晚报-开屏新闻记者在木水花野生菌交易中心看到,目前卖菌的摊主和买菌的市民明显减少,菌子种类仍然较多,但数量明显不少,前段时间市场里最多的见手青、牛肝菌等开始悄悄“隐退”,价格较旺季也有所上涨。同时,鸡枞开始大量上市,价格比较亲民,不少市民表示,正是囤货的好时候。

  市民囤货忙 鸡枞、谷熟菌价格亲民

  在木水花野生菌交易中心,记者走访发现,卖鸡枞的商户占比较多,与七八月份相比,鸡枞的价格有所下降。目前为120元-180元/公斤;干巴菌的价格为400元-1200元/公斤;见手青的价格为170元-200元/公斤;奶浆菌的价格为50元-80元/公斤;青头菌的价格为100元-170元/公斤;黄牛肝的价格为80元-130元/公斤;松茸的价格为230元-450元/公斤;鸡油菌的价格为50元-60元/公斤;铜绿菌的价格为60元-80元/公斤。

  “一共是买了625元的鸡枞,125元/公斤,主要是买回去炸鸡枞油”,市民林女士告诉记者,自己家里每年都要屯上10多公斤各种野生菌,昨天自己刚买了些干巴菌。

  市民刘先生表示,鸡枞要赶紧囤起来,再不买么过几天就买不着这么好的鸡枞了,他买了5公斤50元/公斤的谷熟菌和奶浆菌,还买了接近6公斤的鸡枞。

  市民李女士是一名野生菌爱好者,她告诉记者,前段时间牛肝菌最多的时候自己囤了好几公斤。“我今天买了3公斤鸡枞、2公斤黄牛肝和2公斤青头菌,花了1000元左右”,李女士表示,再不吃就要等到明年了,家人都爱吃野生菌,索性多多买些屯在冰箱,到冬天都有得吃。

  市场方工作人员告诉记者,随着季节、气候的变化,现在野生菌已经进入落潮期。如今市场里主打的品种就是鸡枞、铜绿菌、谷熟菌、杂菌类。摊贩杨先生说,最近鸡枞大量上市,这个时候买,品质和价格都是最优的。

  资深商贩教你如何囤菌

  囤那么多菌子,该如何保存?吃的时候有原汁原味?在木水花野生菌交易中心从事多年野生菌生意的商户马先生告诉记者,冻菌子最好不解冻,直接下锅炒或者煮。

  “很多市民买菌子回去冻起来,最后拿出来解冻以后会发现菌子被冻熟了,这样炒出来不好吃,没有弹性。菌子一定要洗好了以后生冻,最后要食用时候拿出来直接炒,不要解冻,这样就能保存菌子的香鲜味道了”,马先生表示。