野生菌

  大约7000年前,

  野生菌就诞生于我国横断山脉的原始森林中,

  后来便一直钟情于此。

野生菌野生菌

  在云南的百万大山里,

  沾染了山川草木精气的野生菌达数百种。

  于是,云南人对野生菌有种天生的、戒不掉的热爱。

牛肝菌爆牛柳牛肝菌爆牛柳

  时至初夏,雨水丰沛,万物生长,

  恰是云南野生菌最茂盛的时节。

  在每年6-10月的雨季节里,

  野生菌肆意生长,再如约而至,

  随后端上云南人的餐桌。

西柚汁焗青头菌西柚汁焗青头菌

  而今年福照楼云瑞店的时令新品菜单自然是以菌为主角,并推陈出新了“西柚汁焗青头菌”、“ 双珍菌冷拼刺身”……等多道新品菌餐。

刺身山珍拼刺身山珍拼

  当野生菌遇到在福照楼云瑞店一呆10余年的厨师长欧阳昆松时,“菌”已不仅仅局限于本土做法,在融合了粤、浙及西餐等派系的技法后,“菌”虽无言,然当食客下箸之时,却胜过千言万语。 

浓汤羊肚菌浓汤羊肚菌

  作为传统滇菜的代表,福照楼云瑞店的野生菌气锅鸡在云南老饕中有口皆碑:选上好建水紫陶,鸡肉经排酸并多次清洗后“蒸馏”而成,色泽金黄,肉质细嫩,汤甘甜醇香,再辅以鸡枞、牛肝菌、青头菌等数种鲜菌,便愈发的香浓醇滑,鲜美无比,让人欲罢不能。

福照野生菌气锅鸡福照野生菌气锅鸡

  云南人最爱的野生菌有三:

  鸡枞菌、牛肝菌和干巴菌。

  鸡枞菌鲜美香爽;

  牛肝菌肥厚可口;

  干巴菌浓郁醇香;

山珍爆虾球山珍爆虾球

  而这都是当季时令菜中最不可错过的美味。

  去福照楼云瑞店赴一场非凡的“菌宴”

福照楼云瑞店福照楼云瑞店

  当“山珍”齐聚时,理应让味蕾纵情快意地享受一番。

“山珍海味”“山珍海味”