(原标题:度假区 过桥米线经营户接受专项培训)

  近日,昆明市滇池国家旅游度假区食药监局召集辖区所有过桥米线经营单位负责人,召开了“过桥米线放心消费”专项整治行动指导培训会。

  会议通报了前期度假区食药监局对辖区过桥米线经营户的摸底调查情况。度假区食药监局根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的内容,对相关经营单位进行指导培训。重点讲解了过桥米线原辅料管理、专间设置要求和加工工艺流程要求。

  度假区要求经营商户严格加工工艺,规范米线、盛汤碗具的操作流程,规范温度控制,食物混合后汤表面温度不得低于70℃。同时要向消费者明示食用方法,按照生荤、生素、熟食、米线的放置顺序规范操作。必须严格按照法律法规、操作规范的要求严格专间管理,落实索证索票制度,保证原材料可追溯,所采购的原材料必须要符合食品安全标准,具有合法来源证明。(孙琴霞)