俗话说:“立冬补冬补嘴空”。立冬节气一过,万物进入休养状态,为了适应气候的变化,增强体质以抵御严寒,市民们纷纷补冬。11月7日立冬日,本报记者走访了篆新农贸市场,发现在节气的指引下,有的摊位有着比平日更热闹非凡的场面。

  羊肉

  冬天进补的佳肴之一

  对绝大多数人来说,羊肉是冬天进补的佳肴之一,一勺羊汤,一口羊肉,可以温暖整个冬日的胃。

  经常逛篆新农贸市场的市民都爱去黑为鲜全羊席店,或吃碗羊肉米粉,或买点羊肉带回家,和家人饱餐一顿。卖生羊肉的张先生说:“降温以前,每天能卖六七只羊,天冷了,吃羊肉滋补,最近每天能卖十六七只。”张先生表示,最近羊肉价格比较稳定,前腿肉带羊蹄卖130元/公斤,后腿带羊蹄卖140元/公斤。

  另一家店的店主陈老板说:“生、熟羊肉都适合吃火锅,清汤煮可以保留原汁原味,最是好吃。来我们店里的,基本上都是老顾客,就老年人而言,他们更喜欢清汤羊肉锅。”陈老板介绍,目前店里的熟羊肉售价为230元/公斤,平均每天可以卖出90公斤。

  记者在一个摊位前看到有一种比较特别的羊肉,羊骨呈红色,但已所剩无几。经营20多年羊肉生意的摊主陈老板说:“红骨羊肉生的240元/公斤,熟的380元/公斤。这种羊肉香味很特别,营养价值比普通羊肉更高。”

  李阿姨刚排队购买了170元的熟羊肉,她告诉记者:“立冬都要吃羊肉,明天女儿和女婿要回来吃饭,我们准备吃羊肉火锅,拿薄荷调个蘸水,非常好吃。”

  糯米糍粑

  强胃健脾热量高

  立冬时节,为了庆祝丰收,寓意明年过得更加美好,人们习惯舂糯米糍粑,于是立冬吃糯米糍粑便成了约定俗成的事。

  卖糍粑的何阿姨忙前忙后地张罗着生意。因为立冬,要提前订一些糍粑,何阿姨一拍额头恍然大悟般说:“我差点忘了,明天我还得多进购30公斤糍粑呢,要不然不够卖。”话音刚落,何阿姨又忙着招呼客人。

  “昆明人立冬喜欢吃糍粑和汤圆。立冬进补,糯米都比较受欢迎,店里的糯米八宝饭销量非常好。”在何阿姨斜对面的摊主高阿姨表示,“糍粑可以强胃健脾,蛋白质和热量都高,很适合冬天吃,现在每天可以卖四五百个糍粑,明天还会多做一点。”

  汤圆

  寓意团团圆圆还可御寒

  糯米面里裹上豆沙、芝麻、果仁等馅料,圆圆滚滚的,在北方叫元宵,南方则叫汤圆。立冬吃汤圆不仅寓意团团圆圆,还可以防寒御寒。

  “昆明人都喜欢吃汤圆,现在每天可以卖六七十公斤,立冬了可以多备点货了。”陈绍松甜白酒店内,汤圆售价为12元/公斤。摊主介绍,在市场内,仅有他家一家在售卖新鲜汤圆。当天下午1点左右,陈绍松甜白酒店里的汤圆已经售罄。

  作为汤圆的绝佳搭档——米酒,售价为10元/罐,同样有很多人喜欢。75岁的王爷爷早上买了汤圆忘了买米酒,中午又特地回来买。王爷爷说:“不只是立冬吃,平常也爱吃,煮起来方便,加入米酒很香。”刚下班的王女士特意赶来买米酒,她告诉记者:“小时候,一到立冬家里就会煮米酒汤圆,今天特意来买米酒,既想回味一下童年,又可以给过冬的自己送一碗温暖。”

  知识窗

  补冬是中国节日饮食习俗,流行于全国各地。民间以立冬为冬季之始,需进补以度严冬。立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。冬日进补,是为了适应气候季节性的变化,调整身体素质,增强体质以抵御寒冬。一般有吃汤圆、吃豆腐、包饺子、喝羊肉汤等不同习惯;也有杀鸡宰鸭或买羊肉,加当归、人参等药物炖食;亦或者用糯米、龙眼、糖等蒸成米糕而食。记者 刘文波 摄影报道