(原标题:品牌越来越多、价格越来越高 口味五花八门…… 这个五月 冰淇淋凭什么火  火的是口味,是创意,是情怀?是年轻的心!)

  进入5月以来,天气越来越热,冰淇淋开始在零食市场“C位出道”。各大电商平台为冰淇淋设置了搜索关键词及热搜榜单,昆明各大商超也打出显眼堆头。近年来,冰淇淋品牌越来越多、口味五花八门、价格也越来越高,但仍深受年轻人追捧。除了消暑,年轻人还会因为跨界联名、造型好看、口味创新、网红种草、明星代言等为两位数一支的冰淇淋买单。

  市场

  中高端冰淇淋颇受欢迎

  在盒马鲜生昆明大悦城店,冰柜里摆放着各式各样的冰淇淋,除了消费者们熟悉的和路雪、伊利、八喜等品牌,不乏各种“网红冰淇淋”“高端冰淇淋”“联名冰淇淋”。此前大火的奥雪4元/支;以比利时进口巧克力为卖点的梦龙多为9-12元/支,而主打奢华的红宝石系列18.9元/支;高端冰淇淋哈根达斯草莓、香草、日式焙茶拿铁等口味的35元/杯;网红冰淇淋钟薛高15-19元/支;还有不少内含“鲜果”的冰淇淋也卖到了15.9元/支、29.8元/杯。

  盒马工作人员介绍,5月天气热了以后,昆明的冻品冰淇淋销量对比上月增长56%,目前昆明卖得最好的是和路雪可爱多、喜茶联名芝芝桃桃,钟薛高、盒马联名酸奶车厘子味雪糕,价格分别是15元/杯、19元/支。

  在家乐福和沃尔玛,记者也见到了和路雪、梦龙、蒙牛、巧乐兹等雪糕,相同品类的价格与盒马基本一致,但没有钟薛高、李大橘等网红雪糕。家乐福的工作人员说,自5月以来,冰淇淋销量增长了10%左右。

  随着物流和冷链的发展,不少消费者也会选择在线上购买,哈根达斯、钟薛高、马迭尔、和路雪、中街1946等品牌纷纷在各大电商平台开设旗舰店。且网红冰淇淋、中高端冰淇淋颇受欢迎。记者看到,在新晋网红雪糕钟薛高旗舰店里,冰淇淋热销第1名,售价为10支/140元,有3.5万人付款;和路雪旗舰店里,多款售价100元以上的16支、20支梦龙冰淇淋有1万人以上付款;在田牧食品旗舰店里,20支/198元的脆皮牛奶冰淇淋显示有2.9万人付款。

  在京东平台,搜索“冰淇淋”,排名前列的和路雪可爱多喜茶杯、钟薛高冰淇淋都有2万以上消费者购买后评论。

  消费者

  为创意、健康、社交买单

  22岁的夏夏说,和以前传统的雪糕相比,现在的冰淇淋口味越来越多,比如前不久很火的咸蛋黄、生巧、乌龙桃子、珍珠奶茶等雪糕,商家们很有创意,开发出奇奇怪怪的口味。夏夏表示,自己很想尝试这些味道,所以价格贵一点也无所谓。同时,自己会购买贵价冰淇淋的另一个原因,是因为社交媒体影响着自己的消费观。“在小红书、抖音、微博等平台,时常看到网红们推荐冰淇淋,网友们在评论区‘打卡’,这总让我产生‘别人都吃这个冰淇淋,我没吃过,我被抛弃了’的危机感,从而引导我去消费。”

  同为90后的珍妮说,自己更关注外表,好看的造型可以拍照分享,如果是与自己喜欢的品牌联名或是喜欢的明星代言,也会支持。对于一支18元、20元的冰淇淋,珍妮觉得价格确实比以前贵了,但可以接受,“毕竟现在买杯奶茶、咖啡都要三四十元了。”

  80后的健身达人许诺偶尔也吃冰淇淋,他介绍,现在不少雪糕打出了零添加、零糖、低卡路里、无色素等营销卖点,不仅健身达人偶尔会买,热衷养生的年轻人也喜欢这种产品,比一般的冰淇淋健康些,所以价格高也情有可原。

  “有一天陪女儿出去逛街,她请我吃了一盒网红冰淇淋,小小一盒就卖25元。我小时候吃的牛奶冰棒、小布丁、人头雪糕等,才5角钱一个,贵点的两三元,那时候觉得吃一个10元的梦龙都很奢侈。”70后的许女士说,自己买的话会更倾向于随便、蒙牛等传统品牌。

  商家

  年轻化休闲化刺激消费者尝鲜

  记者在外卖平台发现,也有冰淇淋商铺在售卖钟薛高、李大橘、哈根达斯等网红冰淇淋,而且评价还不少,例如伊利小布丁0.9元/支,蒙牛随便经典香草口味1.8元/支,华庄星期八1.2元/支,冰工厂蓝莓爽1.2元/支等。店主告诉记者,自己是做偏大众的冰淇淋批发,所以店里有许多老牌、平价的冰淇淋,价格多在4-10元。“近年来,年轻人们乐于尝试新产品,一开始,不少网红产品都只能通过网络购买,消费者过来批发时也会问有没有某种网红雪糕,后来在市场上能买到了,自己也进了一些货。现在卖得还不错。”

  盒马工作人员介绍,除联名单品外,钟薛高、李大橘等网红冰淇淋都是畅销品,经常刚到货就被买断货。年轻人喜欢牛油果、芝士、车厘子、奶茶等,盒马就在选品和自有雪糕品牌与其他品牌联名时融合赋能,与消费者需求对接,打造网红冰淇淋。“现在的冰淇淋越来越年轻化、休闲化,现在的消费者也更关注味道好不好、样式好不好看、健不健康等,满足这些就更容易成为‘网红产品’,更能刺激年轻消费者的尝鲜需求,带动消费。”

  卖点

  跨界联名

  记者观察发现,目前市场上深受年轻人追捧的雪糕,有几个卖点。首先是跨界联名,例如和路雪可爱多与网红奶茶品牌喜茶联名推出的,以喜茶招牌产品黑糖波波、当季限定新品芝芝桃桃为口味的雪糕,一杯只有75g,但因为联名加持,售价为15元;钟薛高也曾与三只松鼠、奈雪、五芳斋,甚至与泸州老窖、荣威汽车都推出过联名雪糕,受到消费者的喜爱。以此看来,年轻人乐于为品牌的“IP”和创新买单。

  “新国潮”

  其次是讲故事,卖情怀。以爆红的钟薛高为例,该品牌冰淇淋售价在15-20元/支,在天猫发布的《天猫V榜年度单品2020》的冰淇淋V榜中,钟薛高的10片装产品共有92.8万品牌粉丝,累计售出22.9万件,4.5万人表示想买。钟薛高的外形看起来像一片瓦,据品牌方解释,这代表着中国的青瓦白墙,名字也来源于“中雪糕”的谐音,寓意着“做中国的雪糕”,聚焦于“打造国货潮品”。最近几年,回力、上海女人、李宁等“新国潮”深受消费者喜爱,国货雪糕也同样吸引消费者购买。

  口味创新

  在口味创新上做文章,能留下消费者对冰淇淋的记忆点。在昆明盒马卖得不错的李大橘雪糕,有牛奶玉米口味、牛奶鱿鱼口味,里面有玉米粒和鱿鱼粒,此前,钟薛高也推出了大鱿鱼海鲜雪糕、白酒断片雪糕等。市面上的冰淇淋也有许多以往没有的口味,例如车厘子、生巧克力、榴莲、抹茶、牛轧糖、咸蛋黄等,并且,不少品牌突出原材料的优质,打出巴西橙汁、法国柠檬、新西兰牛奶、比利时进口巧克力为卖点。而一些价格较贵的雪糕则打出了健康、轻食、无负担、戒糖的卖点。

  明星加持

  不少冰淇淋品牌也会邀请明星代言加持。例如,和路雪的可爱多系列,代言人是易烊千玺,钟薛高则请了佟丽娅、周一围、敖子逸代言,明星粉丝群体大,消费能力也较强,不少粉丝会为了支持偶像而购买。

  网红“种草”

  除了这些,利用社交网络“种草”也是冰淇淋的卖点之一。在当下年轻人聚集的小红书、b站、微博等社交平台,输入关键词“冰淇淋”,就可以看到不少网红发布的夏日冰淇淋攻略、冰淇淋打卡、冰淇淋推荐等内容,评论区里有许多“被种草了”“现在就去买”“看起来好好吃,谢谢安利”的评论。各种KOL(意见领袖)增加了网红产品的曝光度,也拉升了消费者对网红产品的关注度和购买力。  

  记者 朱婉琪 实习生 杨晰