黄豆,在经过秋收冬藏水火淬炼之后,迎来了它的重生。

  豆花是一种很常见的小吃。它的制作,看似漫不经心,实则每个步骤都暗藏玄机。

  首先是浸泡,一般要经过20个小时以上的浸泡,黄豆只有吸饱水分,才能最大限度保证出脂率。

  豆浆的打磨,在以前是个考验体力的活,现在使用料理机,看似减轻了体力劳动,但却让制作少了一道历史的味道。

  熬浆是一个考验耐心与火候的工序,不急不慢地煮,不慌不忙地搅,不能操之过急。

  石膏与豆浆的相遇,才是豆花成败的关键。豆浆煮透后,与适量的石膏相融才达到豆之巅峰。在经过十分钟焖热保温等待之后,爽口嫩滑的豆花终于成形。

  豆花儿的清香直抵心脾。加工的技艺在言传身教中传承,亲情,在烟火中蔓延。(图文/郭兴华)

  (来源:保山市委宣传部)