百吃不厌的牦牛肉

  牦牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣、靴、袋等,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,所以其营养成分丰富,肉味鲜美,天然绿色、高蛋白、低胆固醇。杀后可红烧、清炖或晾晒成干巴等,其味独特。吃牦牛肉在迪庆,实在是一种享受。可在市场购买干巴、肉松等馈赠亲朋好友。牦牛肉刺身,可谓是香格里拉必挑战美味之一了,切成薄片的生牦牛肉,新鲜却不腥,搭配酱汁调料,一口下去“终生难忘”。

  形似琵琶的琵琶肉

  琵琶肉为香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。

  具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出,保留完整躯体。待其稍凉后,撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒,轻轻搓揉后,将其开口缝合,在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰,并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严,以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干,干后形似琵琶,故名“琵琶肉”。

  琵琶肉的制作历史悠久,保存时间长,若不切开,三、四年不变味。琵琶肉肉色透明,色鲜味香,风味独特,是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

  雪域奶茶酥油茶

  酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便:先用土茶倒入茶筒,加入酥油、盐和精制和香料,用搅捧上下反复搅打成水乳交融状,即可斟用。饮之,色香味美,回味无穷。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人,第一次品尝会觉得异味难当,而咬咬牙喝过几次之后,便会真切地品味其流香满口,余味修长的妙处。

  土陶炖制尼西土锅鸡

  尼西土锅鸡,一定要用尼西的土陶炖制,所用到的鸡也一定是高原放山土鸡。不需要高超的烹饪手艺,原汁原味,营养丰富,这就是尼西土锅鸡精髓所在。用尼西土锅鸡炖出的藏香鸡汤色泽金黄,浓香扑鼻,鲜香味美,品尝过的人都久久不能忘怀。尼西土锅鸡比普通的鸡营养较为丰富,品质也较高,是高蛋白低脂肪,高能量,老少皆宜的美味佳肴。

  醇香佳酿青稞酒

  好肉必须配好酒,好酒当然是独一无二的青稞酒啦。青稞酒,藏语叫做“羌”,是藏族人民最喜爱的酒,也是待客的必备之一。青稞酒用高原特有的青稞酿制而成,已有千年的历史,青稞酒夏提神,冬驱寒,让人爱不释手。青稞酒酒色淳淳,清香扑鼻,酒味绵软柔长,烈而不醉人。

  (来源:迪庆州文化和旅游局)