天气渐凉,一种貌不惊人、附著於松树根下的茎块菌类——松露成了采菌人翻山越岭都要寻觅的佳肴,由于对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。当地人称松露为猪拱菌,据说最初是村民放猪时猪拱出来才被发现的,因此而得名“猪拱菌”。

  清晨,家住万兴乡长浪坝村冷水箐小组的村民李相周,戴上草帽,扛起钉耙,背上背篓上后山采挖猪拱菌。良好的生态环境下,村民们靠山吃山,在为人们送上餐桌上美食的同时,也为自家换来不错的收入。

  黑不溜秋的猪拱菌生长地十分隐秘,通常生长在土层表面或被土层覆盖,村民们根据其周围生长的植物和土质来判断是否有猪拱菌,长期采挖积累的经验已让李相周熟知猪拱菌的“窝子”,在茫茫山林中,他脑中有一幅完整的地图,出门就直奔“窝子”。

  “我挖猪拱菌挖了三年多了, 挖猪拱菌的时间是7月份到11月份,一天能挖1至2市斤,今年价格平均在每市斤150元,三个多月时间,我挖了200多市斤。”李相周说。

  云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,长浪坝村植被葱郁茂密,适合猪拱菌生长,这给采挖猪拱菌的村民们带来了一份不错的收入,看着堆在院子里的菌子,李相周心里乐开了花,据李相周介绍,村里和他一样采挖猪拱菌的村民还有很多。

  猪拱菌菌肉浓香脆嫩,享有食材“黑钻石”的美誉,食用方法多样,新鲜的猪拱菌清洗干净切片,蘸上调制的蘸料就可以食用,脆嫩芳香、久久回味。(段茸茸 朱庆 苏正强 李虹莹)

  (来源:保山市委宣传部)